Kabeljauw met Normandische ciderazijn.

Vis is in Normandië overal in overvloed te koop. Op elke markt en in elk stadje is wel een viswinkel. Om die reden gaan we dit keer met u de markt op waar we alles kunnen vinden wat we nodig hebben.

In onze boodschappentas nemen we mee:

4 kabeljauwfilets van ongeveer 200 gram;

Een fles ciderazijn;

Normandische boter;

Roze sjalotten;

Doperwtjes;

Bieslook;

Krielaardappeltjes.

In de keuken gaan we aan de slag.

We hakken een flinke sjalot fijn en doen deze met 2 dl in een sauteerpan waarbij we de ciderazijn laten inkoken.

Intussen hebben we ongeveer 250 gr. erwtjes gekookt en afgewerkt met een puntje boter.

We wassen de krieltjes en koken ze in de schil.

Nu gaan we de kabeljauwfilets bakken. De saus werken we op met wat boter en voegen hieraan de fijngehakte bieslook toe.

We dienen de kabeljauw op een mooi plat bord en larderen de vis met de aardappeltje en de erwtjes.