Pommeau

Pommeau is een aperitief dat uitsluitend gemaakt wordt in Normandië en Bretagne.

Het is eigenlijk vergelijkbaar met producten als Port, Sherry en Madeira, ook wel een mistella genoemd.

Pommeau wordt verkregen door appelmost (ongegiste cider) te mengen met calvados van een jaar oud tot een product ontstaat met een alcoholpercentage van ca. 17%.

De vloeistof wordt vervolgens in vaten gedaan en geroerd. Daarna wordt de drank in eiken vaten gedaan van 400 liter en blijft 30 maanden opgeslagen voordat ze gebotteld wordt.

Het uiteindelijke product heeft de kleur van mahonie hout en glanst licht. Pommeau heeft een zachte smaak die soms wordt versterkt door toevoeging van vanille, karamel of butterscotch.

Dit aperitief wordt ook vaak gecombineerd met meloen of “blauwe kaas”. Het is ook populair samen met desserts op basis van appel of chocolade.