Ragout de poissons à la bière.

Uiteraard, naast de beroemde zuivelgerechten staat vis in allerlei variëteiten op het menu. Daarom vandaag eens een bijzondere vissoep die u in een uurtje op tafel kunt zetten.

Wat heeft u nodig:

2 kg. vis (kabeljauw, tong, zeepaling of poon)

2 grote wortelen

1 prei

6 sjalotten

1 bouquet garni

1 liter donker bier of trapistenbier

Tarwebloem

Boter

Zout en versgemalen peper.

Maak de vissen schoon en fileer ze zorgvuldig.

Snij de wortelen in stevige plakken.

Snij alleen het witte gedeelte van de prei en 3 sjalotten in dunne reepjes.

Doe de groenten, samen met het bouquet garni en de visresten in een pan en voeg hier het bier aan toe.

Laat dit geheel ongeveer 30 minuten koken.

Giet de bouillon af door een zeef.

Snij de visfilets in stukken en haal ze door de bloem.

Hak de overige sjalotten in kleine stukjes en en fruit ze in een braadpan in de boter.

Bak hierin de stukken vis.

Voeg de bouillon toe en laat alles ongeveer 45 minuten op een zacht vuur koken.

De soep kunt u opdienen met stokbrood en knoflookboter.

Eet smakelijk.